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第962章
反正我这些都是瞎说的。只不过我当真觉得,马成现在的手艺已经相当不错了。可能我是北方人,没有吃过太多南方的卤味。我吃粤菜的次数也不是很多。
但真的,马成做的粤菜算得上是我从小到大吃过最好吃的了。
甚至就连六叔也说,马成今天做的这个卤鹅头。已经跟他外公做的味道一模一样。马成究竟还在疑惑啥呢?
就在这时,马成一拍大腿。
“对!有可能就是锅的原因。要不然就是老汤。
我外公做卤肉的锅确实是一口老锅。说不定问题就出现在那口锅那里。它经过多年的熬煮,吸收了无数食材的精华,那锅底沉淀下来的都是岁月的味道。我用新锅做出来的卤味,自然就少了那股醇厚感。”
马成想到此处,忽然猛的点头。
“六叔,杨老板,我明白了。看来要想做出真正和外公一模一样的卤味,还得从这些细节入手。我这就去把那口老卤锅拿回来,我一会就买飞机票。今天连夜我就飞回老家一趟。不管多费事儿,我都得把那口锅弄回来。”
咦!怎么还要连夜飞回老家呢?我就是随便瞎说几句。马成竟然真的想要回去取锅。
我道:“那,那你早去早回。
不过马成,我还是觉得你现在做的卤味味道已经相当不错了。凡事不需要追求100%的完美。天底下就没有100%完美的东西。
你这样已经很可以了。不需要太过极端吧!”
马成却坚定地摇了摇头,目光中透着不容置疑的决心:“杨老板,您不懂,这不是追求极端,而是对祖上手艺的尊重,对那份传承的执着。我外公把卤味做到极致,我若连这点努力都不肯,又怎能说真正传承了他的手艺?”
六叔在一旁点头,眼中满是赞许:“小马有这份心,难能可贵。手艺这东西,讲究的就是个精益求精,差之毫厘,谬以千里。你既然找到了可能的问题所在,就该去试试。”
我无奈地笑了笑,拍了拍马成的背:“好吧,既然你心意已决,那我也只能祝你一路顺风,早日把那口‘宝锅’带回来。等你回来,咱们再好好尝尝那真正的、30年前的味道。”
马成重重地点了点头,转身便走出我们店铺的大门,说现在就要回去收拾行李,准备踏上这趟寻找“味道根源”的旅程。
看着马成远去的背影。我忍不住默默摇头。
得,那个粤菜馆估计这几天都要关门了。连续好几天的时间,我估计也吃不到好吃的粤菜了。
哎,都怪我这张破嘴,闲的没事儿说什么锅呀。不过马成这小子也是的。我头一次见到这么魔怔的厨师。
但是也挺好,对一件事情如此执着。这只能说明人家有耐心,这是优点。
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