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挑了些牛肝菌,鹅蛋菌之类烹调后粘液较多的蘑菇,李君阁又去冰箱里边取出易卜拉欣送过来的牛肉。
看了看带雪花纹的牛肉,李君阁感觉这玩意儿做黄焖实在是太可惜了,必须换一种做法。
于是先处理蘑菇,将蘑菇丁过油炸,然后单起锅,加入一块牛油和牛排里边配套的黄油融化,将炸好的蘑菇倒进去翻炒几下,加水,加入八角,三奈,葱姜蒜,还有冰糖,烧制起来。
等蘑菇烧得差不多了,挑出葱姜和香料,继续小火闷着,另一边用做牛排的方式煎牛肉,煎到五成熟后切成拇指大小的牛肉丁。
往烧蘑菇里边加入洋葱丝翻几下,再淋入加了盐的芡汁,把牛肉丁放进去翻裹,洒上葱花,牛肉蘑菇浇头就算做好了。
又做了一个西红柿蛋花汤,叫娃子们洗手吃饭。
每人端着一个大碗排好队,里边是一小碗米饭,李君阁上边淋上一大瓢浇头,再撒上点葱花香菜,下一位——
等娃子们都吃上了,李君阁才将阿音和奶奶的一起端过去。
阿音说道:“今天的烧蘑菇怎么有些不一样?牛肉这么嫩?还有蘑菇里怎么有点奶味?”
李君阁笑道:“那是黄油的味道,这算是中西结合,然后牛肉是按牛排的做法煎的。味道怎么样?”
阿音说道:“不错不错,这味道挺好。”
奶奶也说道:“皮娃你留上一点,一会你爸妈回来也给他们尝尝。蜀州的男人做菜就是上手快,基本上吃过一遍就能做个七八分像。”
李君阁说道:“也不一定,煎炒烹炸问题不大,不过白案海鲜那还是苦手。我到现在包包子都包不圆。”
王美娴抬起头:“好久没吃葱油大包子了。”
李君阁说道:“有苦同享有难同当,又忘了?”
王美娴说了声“哦”,又埋头吃饭,然后又抬起头来:“二皮叔你就不会做牛肉馅的葱油大包子?”
李君阁说道:“等我想想啊……”
装模作样的想了一会说道:“嗯……确实不会,吃饭吃饭。”
阿里木对美娴说道:“美娴一会我们去求三高叔,他给我做过牛肉馅的大包子。”
美娴问道:“是葱油的吗?”
李君阁一人头上一筷头:“还有完没完了?一大盆田螺还在那里摆着呢!放学赶紧回来收拾,不准去烦三高爷爷!”
阿里木说道:“那我们不烦三高爷爷,芸秋和小刚在那边学料理,我们找他们俩做。”
李君阁说道:“那他们还不是得去麻烦三高爷爷?!晚上家里好吃的多,葱油大包子再往后挪挪……”
吃过饭让娃子们去洗碗然后睡觉,奶奶和阿音收拾莲蓬,李君阁去将荷叶洗净切片熬荷叶水。
又去翻出牛肉,牛肚,豆筋,豆干,花生做一个杂卤。
翻出一只鸡来,将盐加花椒,八角粉炒过,抹在鸡上挂起来。
等阿音将剥好的莲子端进来,李君阁挑去荷叶,倒了一部分莲子进去,加米煮上稀饭。
等稀饭煮好,端到屋后水槽里用凉水镇着,将卤水锅子端出来,放一边静置,让卤味入味。
等到娃子们上学阿音上班去了,李君阁进到自己的书房里边,关上门,切入了空间里。
现在的空间里热闹多了,各种珍禽野味都不少。
甚至还有几只麂子和野猪。
水里边各种鱼类那就更是不用说了。
灵泉边一圈有机玻璃的水缸,那是李君阁用来给小型珍稀鱼类配种的小鱼池。
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