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第274章 调馅大师级（第2页）

“肉味特别浓，吃起来特别细腻，特别猪肉！”

秦淮懂秦落的形容词。

“另外一份你先别吃，等哥再给你做一份你对比着吃。”秦淮道。

秦淮想知道，今天的肉馅汤团这么好吃，好吃到让四喜汤团一举升A，究竟是因为泡淀粉水有用，还是因为曹桂香的厨艺比他想象中的更高。

他要用村长家的二女婿剁的肉，泡淀粉水再做一批鲜肉馅的汤团。

耽误了这么长时间，肉馅早就做好了。

村长家的二女婿剁的肉怎么说呢……

是份肉馅。

之前秦淮觉得还行，虽然比王婶差点，但是比一般人的水平要高，现在有了对比嘛就……

刀工确实是非常重要的基础功，很能体现一个红案厨师的水平。

一模一样的步骤，一模一样的时间。

泡两遍淀粉水，每次5分钟。

看模样看不出什么非常显著的变化。

包汤团。

汤团下锅。

很快，一碗全新的四喜汤团出锅了。

【四喜汤团B+级】

虽然结果和自己预想的一样，但是秦淮看到这个等级的时候还是不免有些吃惊。

卧槽，曹桂香这是什么水平的刀功？帮忙剁馅的效果和泡淀粉水的效果居然是一样的。

不，准确来说剁馅的功效更大，因为B+级和A级之间有不可跨越的鸿沟。

隔壁村这么藏龙卧虎吗？这么牛逼的人物居然知青下乡，早些年隔壁村吃得到底是有多好啊。

秦淮甚至在想，如果曹桂香也会大翻勺，他拜托曹桂香帮自己做果儿的馅，那果儿的等级会不会变成……

不能想，不能再想了，再想就有点白日做梦了。

“尝尝。”秦淮把B+级的四喜汤团递给秦落。

秦落很懂秦淮的心思，第1个吃的就是肉馅的。

“怎么样？”秦淮问。

“好吃，但是没有刚才的好吃。”秦落细细嚼着，露出思索的表情，“感觉口感没有那么细腻，没有那么有肉味。”

“不对，也不是没有肉味，就是没有之前的香，那个的肉味特别香。”

秦落表述的不是很清楚，但是秦淮已经听懂了。

泡淀粉水可以对肉馅本身起到很好的提升效果，但是这个提升的前提是肉馅达到足够的分数。

打个比方，肉馅如果是60分，提升10%就升到66分。但肉馅如果是100分，提升10%就是110分。

曹桂香鬼斧神工的刀功给肉馅的基础分码得很高，再经过淀粉水那么一泡，直接脱胎换骨。

总结：投机取巧不可取，菜就多练。

曹桂香的刀功可以给肉馅加基础分，秦淮相信大师级的调馅也可以。

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