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林婶子准备擀面条,至于大骨头,晚上吃。
中午再来个五花肉,顺便做个炸酱。
酸萝卜老鸭汤要提前炖上。
许蔓蔓过来的时候,院子里面已经都是香味了。
林家老大笑着开口:“多亏了你送过来的鸭子,我们才能吃到我娘的绝技。”
土灶上的汤咕嘟了整晌午,酸萝卜是老坛里腌了一个冬天的,一开盖就勾得人腮帮子发紧。
锅里澄黄的鸭汤微微泛着油光,酸萝卜的乳白浸在汤中,像玉片般半透明。
林叔和林大哥招呼着斐淮南和许蔓蔓入座,桌子上摆着自家炒的花生和瓜子。
林叔也关心了斐淮南几句,李梦的一番话,整个村子不少人都信了。
斐淮南解释了几句。
林叔知道他们没什么事,也就放心了。
几人聊了一会,饭菜就上桌了。
林婶子挑了几块鸭肉和面条,让林家老大给媳妇送过去。
随后就开始给许蔓蔓和斐淮南盛鸭子,然后招呼着大家一块吃。
斐淮南和许蔓蔓等林家老大回来,见林叔动筷子,才跟着动筷子。
鸭肉炖得酥软,筷子一挑就脱了骨,纤维里饱吸了酸萝卜的鲜汁,咬下去竟渗出一点微妙的甘甜。
酸萝卜脆中带糯,酸味早被老鸭的油脂驯服,只余下开胃的鲜,舌尖轻轻一压就化在汤里。
再啜一口汤,酸得清爽,润得浓滑,从喉咙暖到胃底,额角立刻沁出层细汗,浑身的乏气都被这口热汤逼了出去。
许蔓蔓一边喝一边给林婶子竖起大拇指。
“婶子,这酸萝卜老鸭汤也太好喝了,我必须得跟你学学怎么做,不然以后去京市吃不到了。”
林婶子见她要学,也没瞒着,直接就给她讲解了一遍。
许蔓蔓本来就会做饭,只是没有尝试过这种土法子做出来的饭菜。
听林婶子讲了一遍,就知道关键了。
林婶子见许蔓蔓喜欢,又给她夹了两块干煸辣鸭。
“知道你喜欢吃辣的,特意给你做的,尝尝味道。”
干煸辣鸭,辣而不燥,麻而不苦,鸭肉的野性被香料驯服成浓烈的烟火气。
焦糖色的鸭肉裹着晶亮的红油,干煸后的表皮微皱酥脆,辣椒与花椒的颗粒嵌在肉缝间。
热油激出的麻辣辛香扑鼻而来,混着鸭脂的浓郁焦香,光是气味就让人舌尖发麻。
一咬下去,先是酥脆的外皮‘咔嚓’裂开,内里的鸭肉却意外地柔韧耐嚼,纤维里渗出麻辣鲜香的肉汁。
花椒的麻像小火花在舌尖跳跃,干辣椒的焦香与鸭油的醇厚在齿间纠缠。
越嚼越能品出豆豉的咸鲜和葱蒜的辛香,后劲还带着一丝回甘,辣得过瘾却停不下筷子。
许蔓蔓一边哈气一边吃。
桌子上的男人都喜欢吃,林婶子夹了一筷子,嫌弃太辣,没有继续吃。
今天这顿饭,对于林家来说,简直跟过年一样丰盛。
不对,是比过年更加丰盛。
吃完饭,林家老大想起一件事。
关于斐淮南院子的事情。
那天,秋收交粮食,当时整个村子的人去了一大半,还有一部分妇女趁着休息,上县城买东西。
那天,村子人不多。
林家老大因为媳妇这一胎怀的凶险,那天他媳妇有些见红,就带着媳妇去医院了。
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