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虽然李昊不会处理,但是他会卤肉啊!几人一听李昊居然连卤肉都会,顿时对他刮目相看。这个年头可没有免费教做菜的节目或是短视频,能炒几个家常菜的就算是比较可以的了。卤肉可是个技术活,一般得是大师傅才会,屯子里就没人会整。
卤肉要用很多种调料,很多调料这种山沟沟里可没有,就算李昊解释他会的只是一种很普通的方子,也把几人给震撼到了。把肉卤一下能有效去除腥味,卤出来的肉可比直接炖煮要好吃,大家都问李昊能不能卤一锅让大家伙尝尝鲜。
李昊:"这有啥不行呢?卤料煮出来的老汤可不止能用一回,等我卤好了咱们先尝尝,好吃了给屯子里挨家挨户都送点,大家都尝一下我的手艺!"
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"敞亮!"
"爷们儿!"
"好啊!好啊!"
李昊借着麻袋的掩护,拽出一包一包的调料,又找到了轧钢厂那个采购师傅给的卤料方子。
只是聂家的大灶台只有一口大铁锅,卤起肉来就没办法做饭做菜了,很不方便。
这事好解决,彭家有个新买的大瓦罐,原本是准备泡酸菜用的,彭龙立即提议自己去拿过来。彭虎和莽子则是出去搬了些土坯回来,三两下就在外屋地搭好了一个简易土灶台。等彭龙把瓦罐拿过来,清洗了一下架到土灶台上,剩下的就看李昊表演了。
李昊拿着卤肉料单子,开始挑选调料:"一块桂皮,一颗黄栀子,一块良姜,一颗草蔻,一颗草果,两颗肉蔻,两片白芷,四片香叶,五颗丁香,六颗八角,一把小茴香,一把干辣椒,一颗大葱,七八片姜片,好,齐活!"
"这就行了?"
"没这么简单,还得把猪头猪蹄猪肉什么焯一下水,温水洗净,就可以等炒好了糖色儿加水下锅卤了……"
"炒什么?炒糖色?"
"嗯呐!就是把冰糖炒化,炒成焦红色,这样卤出来的肉才漂亮!"
众人齐齐倒抽一口凉气,发出仿佛牙疼般的啧啧声。
"冰糖多贵啊!做个菜还得要冰糖?我的个妈耶!"
"就是就是,咱可吃不起,吃不起!"
李昊挠挠头,"没有冰糖咱们用酱油平替应该也行?我估计多搞点酱油也是差不多的!……"
众人这才齐齐松了一口气!酱油便宜,一毛钱就能灌一大瓶子,用酱油多好,干嘛要用冰糖?
因为猪头什么的暂时还没有处理好,今天第一锅就先卤猪肉和那只野鸡。
先把野鸡和几块野猪肉焯了焯水,李昊还专门甩了些散娄子去腥。把酱油熬了熬,加水后把食材和调料往瓦罐一扔,用一个盖帘盖着保持小火慢卤就不管它了。
很快,随着温度升高,瓦罐里咕嘟咕嘟的翻起了水花,水蒸气顶开盖帘带着卤肉的香味弥漫在木刻楞里,让几人不停的下意识抽动鼻子。
"我的妈耶,这也太香了!"
"好闻,真好闻!"
好在这时候屋外面刮着强劲的西北风,只有与聂家相邻的几家闻出了空气中诱人的香味,屯子里其他家儿还不知道。就这,也已经有乡亲们受不了,冒着严寒跑到老聂头家看看啥情况。
"聂叔!在家整啥好饭呢?这把我给香得,差点发懵喽!"
"唉?老聂头?你搁家整啥好玩意呢?"
"聂老哥!我这有一坛子老酒,我们喝一杯啊?"
很快,整个外屋地都快挤不下了……
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