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说到后面,江映槐还用双手捂起脸来,期间,还用手指打开了一条缝隙,露出一只眼睛偷看。
季初曼无语的同时又被逗笑,怎么还是个戏精。
庄凝冬虽然觉得江映槐四处碰壁的遭遇是有点灰头土脸,却也立场坚定道:「跟我卖惨也没用,你等会切个东西给我看看,基础太差的话我也不收。」
也不是看不起,而是这种进步空间实则很大,其实不需要拜师,只要悟到一些皮毛就能获得明显进步,说不定等日后有了收获,对方就会满足于此而不愿再往前。
像这种情况,拜师实在是多此一举。
现在后厨里有了三个人在忙活,效率提高了不少,很快就能把基本的菜备好。
之后,庄凝冬让江映槐给她展示一下刀工。
目前店里要切的菜,像东坡肉丶牛腩和羊排都比较考验刀工,而且是要做好给顾客吃的,庄凝冬没让江映槐上手。
江映槐便切了比较简单的番茄,还有香菇丶火腿肠丶肉卷这些配菜。
看了之后,庄凝冬陷入沉默。
估计江映槐刚刚说的「他们都嫌弃我,不肯收我为徒」是真的。
其实这些年来江映槐自己练习了不少后,已经比一开始好很多了,但在专业人士面前,还是会显得青涩生疏。
江映槐小心翼翼地看了眼庄凝冬,心情很忐忑:「怎么样?虽然没有很专业,但处理这些小食材应该还算可以吧?」
「……」
庄凝冬回想着被江映槐切得一片薄一片厚的香菇,回答:「是还算可以,因为它们最终是要被剁碎的,也无所谓厚薄均不均匀了。」
江映槐:「……」
听起来怪怪的,不确定,再看看。
最后,庄凝冬拿过刀,准备给江映槐示范一遍。
虽然刚才她观察过江映槐的握刀姿势是正确的,但还是从这些基础的说起。
「拿刀的时候呢,大拇指和食指这样放,要扣住刀柄和刀身的交界处,其他手指握住刀把,就像你刚刚那样拿,然后另一只手五指内扣,用中指的第一个指关节顶刀,刀在进的时候另一只手同时也要退,就像这样……」
庄凝冬边说边展示,拿过了一条火腿肠切起来,速度快如残影,刀尖落在砧板上,发出清脆且节奏有序的声音,一下下非常均匀。
同时,一片片厚度匀称的火腿肠就整齐地排列好了。
江映槐在一旁看得目瞪口。
而庄凝冬在教江映槐的同时,季初曼也在一边学习。
随后,庄凝冬又对江映槐说:「你握刀的姿势没问题,就是指法有问题,不要拿指尖对着刀,这样很容易切到手。」
江映槐点点头。
不过她一直来都是那样切的,习惯形成,也不是说改就改,只能多加练习了。
后面让江映槐更惊讶的就是,庄凝冬切菊花豆腐的时候了。
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