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第77章 试做黑鱼馄饨(第1页)

第七十七章

春暖觉得今天喝水喝少了,也不是,其实是嘴巴说话说多了。

光她出府这点事,她数数,说了几遍了。

昨天晚上香环姐那是第一遍,要不是桂花婶发话她累了,她还不想走呢。

恨不得把她出府遇到的每一样事情都问个清清楚楚的。

但关键是,有些不重要的她都忘了。

就像那一整条的铺子,她是从门口看了一遍,可让她复述都是卖什么的,她哪有那个脑袋啊。

光记得那份热闹了。

之后就是大厨房的小丫鬟一二三四五…

这些倒是好摆脱,毕竟她们还有工作,她随便说说也就对付过去了。

可是下午她去给春晴送驴打滚才是噩梦,真的是不把口水说干不让走啊。

真的口怕!

春暖好不容易脱了身,决定下次再有出府机会,悄悄的去,打枪的不要。

得赶紧回大厨房了,桂花婶在实验黑鱼竹笋馄饨呢。

可是她一直不怎么满意。

其实春暖觉得味道不差了,最起码能和那家小店比肩了。

可是桂花婶却想要青出于蓝,这就有些难度了。

照说桂花婶的厨艺肯定要远远高于那对老夫妻的,但是别忘了人家就只做这一种馅儿的馄饨,做了几十年,早就熟能生巧了。

所以这局比拼厨师手艺,桂花婶虽胜犹败,未能占得先机。

再来比较一下食材,食材的重要性不用多说,它对食物的味道起到举足轻重的作用。

这款黑鱼馄饨最主要的食材就是黑鱼和竹笋,黑鱼都是从河里打捞上来的,竹笋也是鲜嫩的,别问她怎么知道,她也是吃过那家馄饨的好嘛。

熙朝不像现代,养殖业繁荣,这里很多食材都是野生的。

如果非要吹毛求疵的话,那就是馄饨皮的食材——面粉,大厨房的面粉要更细腻一点点。

这个点点真的未必能影响多少。

这局算是桂花婶略胜。

接下来就是汤底了,一碗云吞好不好吃,汤底也是很重要的,人家老夫妻很有头脑,春暖觉得更大的原因是为了节省成本,直接用黑鱼头、鱼骨来熬汤底,加上又是黑鱼馄饨,简直是一条鱼的精华都在这一碗馄饨里了,很有一种协调感。

即使大厨房食材齐全,她们完全可以把汤底做二吊、三吊,加上鸡汤、猪骨之类的,可真的好么,春暖甚至有种画蛇添脚丫的感觉。

所以还是平手吧。

大厨房也不是没有优势,比如调味品,虽然现在很多香料并没用用到食物的烹饪上来,但大厨房这里的调料还是要比农家多得多的,这点是肯定的。

但是因为食材本身都够鲜够好,这款馄饨也是主打食物的本味,如果增加了更多的调料,就有些本末倒置了。

这就是有优势也发挥不出来,所以桂花婶这边想要拔高真心不容易。

春暖觉得这馄饨已经很可以了,每样菜都有它的上限值的么。

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