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第五十五章
万事皆有双面,春暖没了煮大锅粥的任务,这俩胳膊终于解放了,不用怕长成麒麟臂了,可喜可贺!
可是学了煮燕窝粥,更绑身子了,在粥里放燕窝的半个多小时,必须哪都不能去,在灶台边拿着木铲搅拌,防止燕窝黏锅,毕竟燕窝比较娇嫩。
以前煮粥她是粗犷派,现在就是“绣花”派,很难说的清楚哪好哪坏。
煮燕窝粥真心不难的,其实浪费的功夫多是在准备工作上。
光是燕窝的泡发、挑毛处理就颇费一番功夫。
燕窝泡发也很有讲究,时间太短,泡发不彻底,时间太长,燕窝的口感会变差,一般两个时辰为宜。
泡发好的燕窝,接下来的工作更难,那就是挑毛,在工具不那么给力的条件下,要求又那么高。
明明仔细挑拣一遍,总是不放心,还得检查两遍。
因为她胆子小啊,这可是老夫人吃的,要是吃到一根毛,她和人家解释:别怕,吃根毛莫有事的,不要怕,可以拉出去。
怕不是要被打死。
她甚至有晚做梦,就梦到被大棍子打屁股,打的嗷嗷叫。
这绝对是日有所思,夜有所梦。
为了她的小屁股着想,她恨不得弄个放大镜,把每个燕窝纤维都看清楚,可惜现在还没这个设备。
准备工作做好,其实这燕窝粥就算成功一大半了。
之后就是用砂锅熬粥,熬到八分熟之后放入燕窝,再小火炖半个多小时,这燕窝粥就成了。
最后的时候可以酌情添加冰糖或者是蜂蜜。
这粥也没什么秘方。
也不需要高难度的烹饪手法,唯一需要的就是细心、耐心了。
因为食材昂贵,不允许出岔子。
这燕窝粥里的燕窝还不一定是第一贵,因为这米有的来头更大。
像她第一次看着桂花婶熬制的燕窝粥用的是碧粳米,据说是河北玉田特产,亩产量极低,非达官要人不得食。
它米粒细长,微带绿色,用碧粳米煮成的粥饭香气扑鼻。
以为这就是巅峰了么,错了,第二次桂花婶用的是更加稀有的胭脂米。
这胭脂米牛批的在于人家本身就是贡米,每年万岁爷都会赐给荣国公府二十斤左右,所以这米不但珍贵,又是一种荣宠的象征。
关于这胭脂米还有段轶事,在京城广为流传。
别说国公府,就是京城百姓也是皆知的。
据说这胭脂米是万岁爷发现的,他老人家在郊外巡游,突见万项稻田中有一片格外不同,株高早熟,穗红有芒,掐下几粒,搓去薄如蝉翼的稻壳,泽如胭脂的稻米发出沁人清香。
万岁爷立即下令命人煮食此米,熟后的米饭不仅细腻油亮且色泽红润,溢香四座,口感弹软滑嫩,余味无穷,遂将此米带回宫中,封为“御用稻米”,并给赐了个特别形象的名字——胭脂米,赏赐给妃子以及众爱卿们共享。
不过也有人在传,这个名字的由来,不只是因为这米的颜色,而是空中有一位因不适应北方气候而整日面色恹恹的皇妃,食用该米数日后,竞变得脸色红润,顾盼生姿,素颜朝天亦如胭脂着面。
还获得了万岁爷的宠爱,万岁爷欣赏彻底的胭脂红颊,才给这米赐了胭脂米的大名。
后来御医验证,这胭脂米有补气养血、平调五脏的滋补作用,遂名声大噪。
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