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第131章 应对（第1页）

几个人一不做二不休，干脆叫服务员拿来的纸笔，想把周日的菜单一起商量出来。

如果将川菜按照烹饪技法和口味进行细分，川菜主要由成都（上河帮）、重庆（下河帮）、自贡（小河帮）三个系统组成。

上河帮是以成都和乐山为核心的蓉派菜系，其特点是亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统产品。蓉派川菜讲究用料精细、准确，严格以传统经典菜谱为准，其温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故。蓉派川菜精致细腻，多为流传久远传统川菜，旧时历来作为四川总督的官家菜，一般酒店中高级宴会菜式中的川菜均以成都川菜为标准菜谱制作。伍师傅就属于上河帮。

小河帮也称盐帮菜，以自贡和内江为主，其特点是大气、怪异、高端。古代盐业的发展造就了这一菜系，故称为“盐帮菜”“盐商菜”。自贡的特色菜有火鞭子牛肉、冷吃兔、冷吃牛肉的冷吃系列等。小河帮同时也是水煮技法的发源地，自古就有水煮牛肉的吃法。水煮技法经由下河帮川菜派得以发扬光大，成就了水煮鱼、水煮牛肉等水煮系列精品川菜。

下河帮以重庆、达州及南充为中心，下河帮大方粗犷，以花样翻新速度、用料大胆、不拘泥于材料着称。其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡，干菜炖烧系列，水煮系列，香辣虾、香辣贝、辣子肥肠为代表的辣子系列，烧鸡公、芋儿鸡、啤酒鸭为代表的干烧系列。

小婉他们商量着，要是想跟伍师傅对抗的话，就不能照着伍师傅划下的道道来。什么四干四鲜开场菜大菜饭菜小点的，那样做他们一点胜算都没有。伍师傅是端庄细腻，那他们就要大开大合。伍师傅是高雅，他们就要江湖，就要粗犷，就要体现出大碗喝酒，大块吃肉的豪迈，要不然没法玩。

既然这样，餐具和摆设也就不能用得意居店里的了，要买那种土陶碗当酒碗和饭碗，黑色的那种，盘子干脆不用，就用各种土陶盆，味道也要重油重辣重麻，才算是够味。

不过还是要有凉菜，热菜，下饭菜这些的，几个人商量着，凉菜就定了火鞭子牛肉（后世也称为灯影牛肉），冷吃兔，煳辣雅笋芹菜苗，鱼香碗豆，热菜则先定了酸菜鱼，毛血旺，苕菜狮子头，宫保鸡丁这四样。

宫保鸡丁本来不符合大家定菜的宗旨的，但是小婉却坚持要做，当年伍师傅对这个菜做了改良，鸡丁切成了梭形丁，深得业内的赞扬，也是小婉学艺后学的第一道菜，也是想借这个菜向师傅致敬。这个菜也是川菜的经典，她坚持说非加不可，大家也就依了她。

不过就还有一道压桌菜，一道汤，几个人争论不休，迟迟定不下来。

这场比试到底小婉是主角，几个人最后都把眼光投向了她。小婉沉默了半天，说这两道菜不要管了，交给她自己来做，先保密。

众人想劝，但看她一副成竹在胸的样子，也就没再说什么。

剩下的就好办了，几道小炒下饭，辣子鸡，油爆双脆，麻婆豆腐，蒜泥白肉就足够了，饭后再上个鲜切果盘，一人上碗冰粉，炸个糍粑就差不多了。

既然要玩，就玩个狠的，不光是餐具，几个人商量着房间的布置和服务员的衣服也要体现出江湖气来，他们越说越兴奋，自己都想参与玩一把，都嚷嚷着要自己穿那样的衣服当服务员。小婉也被他们说得心动极了，感觉就跟后世玩的角色扮演游戏一样的好玩，连连答应了下来，说这些事自己来办，师兄们提前一天来帮忙就行。

几个人商量好了，又在这里混了一顿晚饭才各自回家。小婉专门下厨，挑着做了上周师傅做的几个菜给这几个人吃了犒赏一下，还一人给打包了一盒让师兄们带回家。

他们的隔壁，伍师傅也给几个老哥们开了一桌，几个老头一边偷听孩子们说话，一边嗞嗞地喝个小酒，心里跟被猫抓了一样，好奇得不得了。

等师兄们走了，小婉跟师傅说了一声，骑着那破摩托回了家。

林大军和小宝在家里等她吃晚饭，升的铜锅子等她吃涮羊肉，小婉晚上吃得不多，就坐了下来又吃了一顿。

林大军一边往嘴里塞羊肉，一边跟小婉说了想给她买辆车的事，没成想遭到了小婉的极力反对。

开什么玩笑，现在买车，好一点的要几十万，她可不是疯了，花那么多钱买那玩意儿干什么。

她跟林大军说啦，她不要，也太招眼，还嫌盯着林家的人不够多呀，不如花几千块钱给她买个部队淘汰的破吉普，冬天一样开，反正都有暖风也不要空调，要是林大军的钱真的多呀，不如还是买房子，或者买个保鲜车，从南方拉鲜活的海鲜回北京来卖也是一样的，可能还能赚大钱，再不济，给基金会捐钱也是一样的，千万别买那大几十万的日本车，那是哄傻子玩呢。还给小日本送钱，犯不上。

林大军本来也就是看大街上别人开着日本车拉风得很，也想给自己孩子最好的才头脑发热，看她不肯，也就没坚持。不过红星现在是有利润捐的，就不再捐了。几千块钱的吉普倒是好安排，一辆保鲜车估计也就十几万，买也行，他看闺女的得意居确实也需要，安排就是了。至于剩下的钱，还是听闺女的话，多多的买房吧。这四九城，地皮永远是最值钱的，不光赔不了，估计还能赚。

小婉今年下半年一直在外交部实习，快到年底了，也就都回了校，这个学期也不用期末考，接下来的几天，她就一直骑着那辆破摩托东奔西跑，直到周五才带了一大堆东西回了得意居，把自己关进了自己独属的小厨房里，谁也不让进，就是时不时飘出一阵阵勾人魂魄的香味来。

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