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29 水煮肉片（第1页）

《在古代开食肆的日子》最快更新[630kan.com]

大约还没一盏茶的功夫，那肌肉男又一阵快步走了回来，重新站在乔薇的面前。原来他是回去穿上衣裳，一件粗布麻衣胡乱拿根绳子系在身上，遮住了原先裸露的皮肤。

乔薇瞧他一张国字脸，粗眉阔鼻，额头鼻尖都是密密的汗水。眼前的男人似乎也知道自己的这副样子，嘿嘿一笑，抬起手肘将脸上的汗水胡乱一抹，才开口问道：“小娘子是来干嘛的？”

乔薇又将刚才对着胡玉解释的一番话又说了一遍，然后将手里的大竹篓子递给对方。

“原来前头那家食肆就是你的，哦哦，俺叫陈川，街邻四坊都叫我川子。”陈川伸手挠挠头，又将头低下看了一眼乔薇手里的东西，“这么多，家里就俺一个人。”

乔薇“啊”了一声，还没说那这该怎么办，陈川就突然伸手将竹篮子接了过来，“不过俺的胃口大，能吃。”说罢又是嘿嘿一笑。

乔薇简直被他这副憨傻的模样逗乐了，于是便说：“那正好，现在这个天吃梨子正好。”

陈川突然像想起什么似的，还要再请乔薇进来院子里面，乔薇借口说还要回食肆里面忙着，于是两人也就不再多说什么，各自告辞回家了。

乔薇又将剩下的那一锅冰糖炖雪梨给左邻右舍们分一分，留下自己一家人吃的分量，今日买的那一大堆梨子总算是差不多都吃完了。

这会日头都渐渐西斜了，一阵鸟儿扑棱棱拍着翅膀从空中飞过，又到了食肆里该忙碌的时候了。

近日里乔家食肆里的烤鱼已经小有名气，不仅有许多新的客人听说了找了许久过来，也有不少回头客，三两天不吃便想着紧。

乔薇见状，果断又将原来的简易版的烤鱼演变成花椒很多的麻辣版，很重口的多蒜版，以及不放茱萸的无辣版，简直满足了不同人口味的需求。

没几日华大娘买菜回来便说，出门这一溜趟，发现好多家食肆铺子前面都打着烤鱼的旗子，想来是知道最近这一股爱吃烤鱼的风。

乔薇倒是不意外早都会知道有这一日，不过倒不会怕这些模仿者会抢了自己的生意，毕竟这么多时日以来，对自己的手艺还是有点信心的。

不过转念一想，就算别人家不像自己这样会舍得放这样多的香料调味，但是想必她们的价格也比自己的低，也是会有另一波舍不得花钱来乔家食肆的人去吃。

但就算没有这些人，乔薇也决定将烤鱼先放一放，趁着还有很多人爱吃烤鱼，再推出一波新菜！

几经选品之后，乔薇还是将目光看向了价廉物美的猪肉。现在这会水安镇的人还是以吃鱼虾或是鸡鸭这类禽肉为主，猪肉不知道为什么还没成为餐桌上流行的大菜。

乔薇简直不理解，猪猪简直全身都是宝好嘛！五花肉肥瘦相间适合做东坡肉、卤肉饭，肥肉油脂味十足，瘦肉又不柴，两者炖在一起绝配。还有那肥肥糯糯的猪蹄不管是炖汤还是红烧都是名菜系列。至于猪头肉，每次过年时乔薇家里总会买一整个卤起来能吃好久。带着肉的猪骨头炖汤，得用手拿着才好吸骨缝间的白白软软的骨髓。

想到这，乔薇忍不住斯哈了一声，再想下去口水都忍不住了。而这次想要推出的新菜就是拿猪里脊肉做的水煮肉片。

至于为什么又是一个麻麻辣辣的重口味的菜系，自然是因为经过这几个月，乔薇发现其实这儿的人还是挺喜欢这样重口味的菜，只是或许还没有被发掘出来罢了。

而发现了这一点的乔薇自然不会放过这个商机，把脑子里所能记住的川菜都通通想了一个遍，留待以后一个个慢慢做好了。

既然要在食肆里推出，那么今日还是按照老规矩先做一次给大家伙尝一尝，看看别人觉得味道怎么样。

猪里脊肉用刀切成大小适宜的薄片，而后加入鸡蛋清、秋油、盐和黄酒，直接用手抓拌均匀。这样处理之后，不仅能去腥还能让肉片吃起来滑滑嫩嫩的。

配菜依旧是厨房里有什么选什么，大白菜一颗和一小把绿油油的油麦菜，通通洗干净之后切成小段，放在一边备用。

锅里水烧开，直接将木盆里的大白菜和油麦菜一起倒进去，稍稍煮过一会就可以捞出来，铺在盘子底部。

等到猪里脊肉腌制的差不多，锅里就可以先将底料炒起来。倒入一大勺菜籽油之后，放入切好的蒜片、生姜和大葱，再放入少许的花椒、八角、茱萸和秋油、盐、糖一起调味。

经过这么一炒，锅里已经有混杂的勾人香味飘出来，刺啦一声，是乔薇又倒入满满一瓢井水，锅里顿时又安静下来，只余一些边角料飘在上面。

这时候就可以放入肉片，只是得一片片的快速地扔进汤里，也不能立即用锅铲拨弄，等到所有肉片都入锅，差不多都定型之后，才能用筷子稍稍拨动。

肉片切的薄，不用煮太久，就一勺勺直接带着汤盛入刚刚铺满菜的盘子里，完全淹没在白菜和油麦菜上面。汤不多不少，正好将这个圆底盘子装满，最后来点葱花收尾。

自从开了食肆之后，乔薇她们吃暮食的时间便拖得很晚，总是要等到食肆里的客人几乎走完了，大家才能坐下来歇一会开始吃饭。

大人倒是还好，乔薇只担心毛毛这个小孩耐不住，会饿肚子。因此每日都帮他留了些馒头花卷什么的，能够在吃暮食之前垫一垫肚子。哪知毛毛这孩子，胡乱对付了书院的功课之后，便和这附近的几个同龄孩子跑出去疯玩去了，不是沟里摸螃蟹就是哪里耍个棍子呼呼直响。每次都要玩到天黑之后，华大娘站在食肆门口台阶上，扯着嗓子喊才会回家。

终于大家都洗完手，今日的菜也都端上了桌，除了一大钵水煮肉片外，还凉拌了黄瓜丝，以及中午没吃完的两个剩菜。

今晚这里脊肉准备的多，这一大盘的水煮肉片中间的肉片都堆成尖尖，又配着青绿的葱花，看着就很有食欲。

毛毛率先夹住一筷子，足有五六块肉片，不顾还有些烫嘴，直接一口就塞进嘴里。

满满一大口的肉片嚼起来满嘴都是油脂味，又香又很有滋味，每一块肉片都是滑滑嫩嫩的，一不小心就吞进去。

忙碌了一天之后能够坐下来，好好吃上这么一锅肉片，绝对能够抚慰了这副肠胃。几人没有多说话，只顾埋头苦吃，不一会那冒出

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