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米菓说不过他,也就勉强点头同意。
时间不算太多,米菓到了别墅,立刻就开始准备做饭。首先制作蟹粉拌面,需要先将大闸蟹清洗干净上锅去蒸熟。
邢天豪吃了过敏药,戴着口罩戴着手套,亲自捞了足足八只大闸蟹,然后放进蒸锅里。
接下来就是剥螃蟹的时间,米菓拿了工具,给邢天豪演示了一遍怎么剥螃蟹比较方便,邢天豪一个劲儿的点头,然后就开始认认真真的工作。
至于章渝……
章渝其实早就进了厨房,一直抱臂站在门口,一句话都没说,看起来像个监工的头头。
邢天豪抬头说:“我说章渝,你不帮忙站在那里干什么,要不然也帮忙剥螃蟹吧?”
“呵——”
章渝冷笑一声,让本座给凡人剥螃蟹?只怕这个凡人无福消受。
“算了算了,”邢天豪瞧他不动,说:“我看你也不会剥,还是我和米菓来吧。嘶——哎呦好疼,嘶……”
剥螃蟹免不得被渣两下,尤其邢天豪总是不专心,剥着螃蟹还和章渝说话,没两分钟差点给扎成筛子眼。
米菓有点担心,再这么扎下去,邢先生的手套不会给扎破了吧?那样子戴手套好像就不管用了。
这做蟹粉拌面,给大闸蟹剥壳还有一点点讲究,需要将蟹黄蟹膏和蟹肉分开放,之后炒制的时候顺序会稍有不同,不能混为一谈。
等螃蟹剥的差不多,就要开始着手炒制。
先在锅里加入油和姜末,用热油将姜末细细的煸炒出香味儿,煸炒成金黄色。
这螃蟹吃起来比较寒凉,不加入姜末,一口气还吃这么多,身体肯定会不舒服的,所以炒姜末是必不可少的工序。
然而邢冀明是个不喜欢吃姜的人,他很不喜欢姜里的辛辣之感。所以炒姜之后,还要将姜末挑拣干净才行。
姜末挑拣干净,只留下炒姜的油,这个时候就可以往锅里加入少许咸蛋黄了,将咸蛋黄煸炒两下,再加入蟹黄和蟹膏,这样炒制的蟹粉才会更为香浓,回味也更为浓厚,否则蟹粉的味道鲜美是鲜美,但后味单一,不够绵长。
蟹膏蟹黄一入锅,厨房里瞬间充斥着海鲜的香味,邢天豪就算戴着口罩,也能闻到这霸道的香气。
“我的妈,我的眼泪差点从嘴角流出来,也太香了。”邢天豪说:“太可惜了,我不能吃海鲜,不然也想要尝尝米菓做的蟹粉拌面。”
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