手机浏览器扫描二维码访问
“哎呀呀,你家这豆馅烀得可真香!”孙氏坐在黄家的炕头,闻着从厨房传过来的豆香味儿,忍不住赞扬道。
黄念文卖豆腐时,跟村民们换了不少大黄米,金氏打算把这些大黄米磨成面,包粘豆包吃。
金氏在老家时,没吃过大黄米,老家也没有包粘豆包的习俗,所以她就把孙氏跟赵六丫请来帮忙了。
“我特意挑的鼓豆,就怕烀出来的豆馅不香,白瞎了这些大黄米。”
金氏挺着肚子,扶着腰,一边指挥着小姑子烀豆馅,一边跟孙氏唠嗑。
金氏虽然不会做粘豆包,但蒸过普通豆包。她很会烀豆馅,味道更是一绝。
要不是自己还挺着大肚子,金氏肯定要亲自上手烀豆馅的。
若想烀出豆香醇厚的豆馅,豆角豆是不能提前泡水的。把豆角豆洗干净后,直接放在锅里烀,直至把锅里的水都烧干。
这样干烀出来的豆馅才是最香的,但也是最考验技巧的。
把豆角豆直接烀熟,需要极强的火候掌控能力,啥时候烧大火,啥时候撤火,都是有说道的。
黄豆芽和赵六丫烀豆馅的时候,金氏一直在旁边指导,一步不敢离开。
烀了将近一个半时辰,可算是把豆馅烀好了。金氏指导两个小姑娘用勺子把豆子慢慢捣碎,还不忘提醒她俩,千万不要全部捣碎,既有豆子又有豆沙的豆馅才好吃。
捣好的豆角豆拌上些麦芽糖浆,豆馅就带着甜味了。
黄豆芽把一勺豆沙放进嫂子嘴里,得到了肯定后,又喂了好友一大口。
金氏洗干净手,捏了一块热气腾腾的豆馅,送过去给孙氏尝了一下,不出所料,得到了极高的评价。
黄家的两个孩子守在灶台边上,等着自家小姑的投喂,屋里人都吃过了豆馅后,黄豆芽才品尝了一口豆馅,一口下去,那味道清甜绵密,又有沙沙的口感,真是好吃极了。
用这么香甜的豆馅做出来的粘豆包,不好吃就怪了。
做粘豆包,除了豆馅要香,包豆馅的黄米面也有很多说道。黄家磨大黄米面时,孙氏全程指导。
虽然孙氏做菜不好吃,但是包粘豆包的手艺还是不错的。她家年年都包粘豆包,手法已经很娴熟了,这也是为啥金氏敢找孙氏帮忙,赵晟也敢放娘亲出门的原因。
大黄米泡上大半天,让大黄米一点点地浸满水分,这样才会让蒸出来的粘豆包更软糯。
等大黄米泡好后,再将它细细地磨成黄米面。
和大黄米面的时候,放多少水、放多少面、醒多长时间,孙氏也说得清清楚楚,一点不藏私。
大黄米面发好了,这样做出来的粘豆包才不会烧心,不会让人吃了反酸水。
这黄米面有两种,一种是大黄米面,一种是小黄米面,大黄米是用黍子磨成的面粉,黍子粒较大,颜色较淡,而小黄米是用谷子磨成的面粉,粒较小,颜色较黄。
在口感上,大黄米面比小黄米面更加软糯劲道,所以黄家包粘豆包用的面,是纯大黄米面。
想要粘豆包一次成功,且口感粘糯,就一定要用开水烫面。
边倒开水边用筷子搅拌,先把面粉搅拌成粒状,然后晾至不烫手后,下手揉成一个偏硬的面团。
面团千万不能太软了,不然蒸的时候就会塌掉,把面团放在盆里,盖上盖子,放在热乎的炕头,发面需要用一天一夜。
做回粘豆包,磨面、发面、烀豆馅都要用好长的时间去准备,非常地麻烦人。
也正是因为如此麻烦,粘豆包吃起来才更加美味。
粘豆包包好之后,要放在苏子叶上,这样蒸熟之后,粘豆包就带着苏子叶的清香味了。
黄家今年没种苏子,蒸粘豆包用的苏子叶还是孙大娘家的呢。
孙大娘是个热心肠,若不是二儿媳妇生孩子,她要去照顾月子,这时肯定要过来黄家帮忙包粘豆包了。
用开水浸泡一下干的苏子叶,把苏子叶泡开后,清洗干净,然后把粗梗根部剪掉。
醒发好的面团,解开盖子后,会闻到淡淡的酸味,面团不会膨大,但是做出来的粘豆包会更好消化,口感也更好。
荒野求生,我被迫无敌了 大王实在太厉害了 人在南天坐看万古 要你做我裙下丑角 乡村:我!意外发现了师娘的秘密 你都三千级了,外面最高才一百级 边山寒[种田] 人形兵器[无限] 可知归期是永决 唐先生,你是我的小甜饼 穿成假少爷后我爆红了 魔法少年仁王君 愿你三冬暖 从海贼开始全知全能 古代科举之路 天庭小兵:摊牌了,猴子是我小弟 集齐七个BUG后我被大佬们通缉了 [洪荒西游]铁扇公主逃婚了 武侠之变强全靠吃 想抱你回家呀
石磊被称之为京城第一帮闲,虽也享受了锦衣玉食,但内心深处他对此极为怨念。重生了,他获得了重头再来的机会。首当其冲,石磊要改变父母死亡的命运,并且帮助父亲在宦途之上渐行高远。而自己,当然要赚钱,赚很多的钱。要美女,要一个大大的后宫。那一世的兄弟,好友,以及如花的女人们,石磊不曾忘记。那一世的敌人,落井下石者,石磊决定一个都不放过。那一世石磊仰望的太子党们,石磊无法改变他们的命途,却可以使自己立于他们之上。又或许,也让他们尝尝帮闲的滋味儿。石磊在那一世见惯了纨绔子弟,尝够了世态炎凉。这一世,他要让自己成为最大的纨绔。不就是太子党么?你们靠老爹,我要靠自己。老爹养成计划开始实施。石磊的嘴角挂着一丝轻笑。(PS这只是一部都市架空小说,纯属虚构,请勿跟现实联系过于紧密。)...
王小飞意外加入了一个红包群,群里每天都会发红包。但是要领取这些红包,就必须完成这些红包所指定的任务。领取此红包需要装逼十次,领取此红包需要英雄救美一百次,领取此红包需要打败地府十万阴兵,领取此红包需要前往仙界挑战玉帝。王小飞看到这些任务,原本是选择拒绝的,无奈这些红包里面的奖品太牛逼了,隐身符,仙丹,电影世界旅游票,仙法秘籍,甚至还有齐天大圣当保镖,以及仙女仆人,应有尽有。于是,为了领取到更多的宝...
搜小说免费提供作者景岩的经典小说穿越之我的身边都是大佬最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临观看小说这原本是一个穿越复仇的故事,可星瑜穿越后,时空裂缝并没有被修补,导致第三世界开始混乱。于是,她复仇还未完成,还得解决第三世界的问题。她小小的身板,如何担负得起如此重任。然而,她还在苦恼时,大佬们开始催促她。小魔王娘,你要努力啊,世界需要你。陆廷璟娘子,我们一起努力。嗷呜,嗷呜。小炎心道,这两人真笨。它跳到了星瑜怀里,时不时地蹭一蹭她的脸颊,十足的讨好。星瑜还是我家小炎小宝贝好。...
为泰痴,为泰狂,为泰化身臭流氓!那一年,面对拿着歌曲Gee询问自己的社长。简阳颇为心虚的答道是的,我就是原创!...
第一人称,不喜勿入如果早知道情劫如此难渡,楠清宁愿当初就魂飞魄散。何至于,如今这么绞尽脑汁。为了撩动这位傲娇的王爷,她可谓是用尽毕生才华。楠清王爷请问您听过一句诗吗?楚明渊说。楠清春眠不觉晓,咱处处对象可好?楚明渊楠清唉,魔界公主又如何?历个情劫,还不是委曲求全,简直丧尽天良啊!老娘要换人,凡间男儿那么多,不差你一个楚明渊。楚明渊来人,给王妃换上嫁衣,本王即刻成婚。...
主角秦怡严易泽新郎出轨闺蜜,秦怡一气之下嫁给了众所周知的严家傻子少爷严易泽,做好了守一辈子活寡的准备,谁知新婚夜,痴痴傻傻的严易泽竟露出了邪魅的笑容,秦怡这才意识到所有人都被他给骗了军婚小说网提供秦怡严易泽最新章节,秦怡严易泽全文免费阅读,秦怡严易泽无弹窗广告清爽在线阅读体验...