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“我劝了啊!”唐焰心无奈的摊了摊手,只是好像有些火上浇油,不大好使的样子。
临走的时候,赵家娘子那怨恨的模样,她不是没有看到。
因此,大丫没有回家,这个决定是明智的。
“行了,你想说什么,我都懂,一会我让人收拾好床被,你就先住西屋吧!”唐焰心漫不经心的甩了甩手,都没有询问过大丫愿不愿意。
想来是愿意的,没有人知道会挨打,还傻乎乎的跑回去。
大丫刚想张嘴拒绝,又嗅到了满院子的豆腐香,不由得改变了主意。
这是她自己留下她的,即便是她偷学到了做豆腐的手艺,那也是她唐家自己倒霉。
没事留外客,迟早让家产败光,大丫决定教教这女人,什么叫做兵不厌诈。
事实上,唐焰心压根不怕做豆腐的方子被人看见,即便是看见了,卤水点豆腐也没那么容易点成功。
就连家里的下人,跟着她做豆腐做了那么久,都没有学会卤水点豆腐,全靠她起早贪黑亲自去点卤水。
除此之外,做豆腐的石磨,只有王石匠知晓,如今想要定制石磨,都要排队站,原本生意萧条的王石匠,一夕间成了兔儿岭的红人,有眼红唐记豆腐的,就有人咬牙拼命买石磨回家自己研究的。
豆腐是餐桌上一道必不可少的菜肴,豆腐做菜有上百种之多,在东北最普遍的莫过于溜豆腐、辣豆腐、麻辣豆腐。人人皆吃过豆腐,却很少有人知道制作豆腐的方法。
制作豆腐的关键就在于卤水点豆腐,多放不行,少放也不行,农家制作豆腐有个诀窍,卤水一次少放,多放几次,这样点出的豆腐才成形又好吃。
最重要的是这卤水能点豆腐啊,好吃是好吃,卤水却也是毒药,乡村间有人想不开的时候就是服卤水自尽的。
据医书记载,卤水很咸,混在豆腐中少量食用能补充微量元素,但是如果过量摄入,对皮肤和粘膜刺激性很强,对中枢神经系统有抑制作用,人如不小心误服,会出现恶心呕吐、口干、腹胀、腹泻、头痛等症状。
“大小姐,您可以卤水点豆腐了。”陈老嬷嬷放好了一桶豆浆后,恭恭敬敬的站在了唐焰心身后。
像是没有察觉到大丫偷窥到视线,唐焰心撸起了袖子,说干就干。
说是卤水点豆腐,多数人都会误会,这个卤水非彼卤水,像她卤肥肠用的卤汁很多人也称为卤水,那种卤水是各种食用香料调制而成。
做豆腐用的卤水则是盐卤,它是海水或盐湖水制盐后,残留在盐池内的母液蒸发冷却后,析出晶而形成的卤块。
当然这需要一定的时间,此时的等待时间就被称为蹲脑,也有称涨浆或养浆,刚刚点了卤水的豆浆,此时不宜搅拌和振动,否则豆腐率低或者无法形成豆花。
当形成了豆花之后,唐焰心将豆腐压在了纱布里,不停的压榨压榨再压榨,挤出了多余的水分,不一会就形成了一块块白嫩嫩的豆腐。
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