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第639章（第3页）

多数有钱人，上赶着凑过去不行，得让他们主动，得不到东西才是最好的。

那量少、特殊，还有很难预约就得是她开店的宗旨了。

所以只营业晚上一顿，当然这样也能舒服一点，不会太累。

接着就是每天预约几个席位了。

顾棠不打算雇厨师，就她一个人，最多来两个后厨打杂的，那客人的数量就不能多。

顾棠详细翻看了她越来越厚的菜谱，考虑每道菜的烹饪时间，以及配菜的原则还有一般人的食量等等，最后定下来了最多20个人的规模。

每天晚上20个人，再想想有钱人出来吃饭的规模，也就是差不多一个超大能坐满20人的大包厢，然后是两个10人的中等包厢，再来三个5人以下的小包厢。

这种包厢，可不能像普通餐馆那样，坐在里头的人想出来，旁边人还得起来让位置。

高级包厢是得有景色的，还得自带洗手间，门口还得有个屏风挡着，就算开门也不能直接看到人。

那小包厢至少都得10平米往上。

有钱人讲究的是，那门最好也别开在一条走廊上，这么一算，用餐区的面积得150平米。

装修还得用吸音材料。

下来就是菜品了。

她的目标客户是有钱人，有钱人喜欢什么呢？

先是好看的，新奇的，特别费事儿的。所以什么红楼美食复原、满汉全席复原等等，就是她的第一个系列。

接下来是养生滋补系列，什么佛跳墙、鱼翅、鲍汁鹅掌，三参汤等等，都能归结到这个系列里头。

还有素食健康系列，清炒时蔬，素食肉，豆腐等等，都在这里头。她的刀功不错，甚至能做个素食文思豆腐。

时令系列，老祖宗也说过，什么时节就该吃什么东西，当然蔬菜水果这种低端了一点，她可以做古法蒸鲥鱼。

再来一个家常菜系列，比方很麻烦，光汤就得熬几天的开水白菜。

最后还得给金钱的力量一点尊重，所以能自己准备食材，或者预定，但是要提前一周预定。

考虑到需要精细装修，至少得三个月，还得采买各种用具，装修完就算用的材料再好，至少也得散味儿三个月，还有找房子的时间留出来，那她明年开春就得开始筹备了。

顾棠密密麻麻写了各种注意事项足足两本，然后就开始在四位有钱人身上做实验了。

当然这四人来吃饭，主菜肯定是鱼，就算他们自己钓不到，也会买两条过来吃。

顾棠能发挥的余地不多。

“今天吃红烧鱼，春天正好是吃野菜的时候，一个酒香草头，一个香椿炒鸡蛋，最后一个酸辣肚丝汤。”

一开始吃的时候还不觉得，等半碗汤下去，包睿眉头一皱，勺子在汤里划拉了好几下，“顾老板，你这是切的豆腐丝儿？”

顾棠坐在柜台后头，见状过来扫了一眼，“嗯，用的嫩豆腐，酸辣肚丝汤嘛。”

这么一说，剩下三个人都看豆腐丝儿了。

这真的是人能切出来的粗细？还是那种摇摇晃晃，摔一下就能成渣的内豆腐？

顾棠觉得她这波算成功了，就又问了一句，“汤好喝吗？豆腐丝就是个配料，主要看味道。”

杨力很直接翻了个白眼，这就是有钱人的坦率了。

另外一位耿建贤也很直白地来了一句，“你上回说你这店面的租约什么时候到期来着？你打算什么时候开私房菜馆来着？”

当然热心吃众也是有的，“好喝的，酸辣但是又不过分，吃的时候很过瘾，但是又不会让人失态。肚丝虽然炖烂了，却还保持着自己的香味。仔细品品，所有的原料都有自己的味道，大口喝下去又很统一，非常好。”

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